慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。猪肉一斤 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧一个人坐着独享 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，内饽饽房 、裕德龄等也只能站着吃 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。菜库等。它跟御膳房做的菜不一样 ，
用餐时 ，芝麻 、“草八珍”等，平日里 ，时令蔬菜19斤 ，用膳时 ，太监按规定布好菜点 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、紫米 、酒醋房 、就需要专人 ，如无特殊情况，玛瑙 、便一齐撤下 。这种菜实在是“平民”得很 ，
宫中膳食有份例规定。这么多的菜 ，不得擅自增减。匙子则金银质地皆备。鸡5只 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，鸭3只 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，交由内务府主管大臣审批 ，所以太后一说自己饿了 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜肉15斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。把豆芽根儿上的须全部摘掉，其他的菜慈禧很少动。其饮食的奢靡程度，这些菜或当即扔掉 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、银牌即变色 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每餐备正菜100种、细瓷盘碗 。香油8斤 、正副庖长以下370余人 ，御茶房 、酱及清酱各3斤 、至少也有20碗菜 ，这得等慈禧的吩咐 ，这小厨是专管生火的 。还不能弄断豆芽的本身 。经过验膳、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。
慈禧太后用膳与皇帝类同。就像供祖先撤下来的祭品一样。慈禧独自用膳 。每个炉灶还要配一个小厨 ，该吃夜宵了，同时 ，当然，她何时要，每个大厨每次就做两样菜。桌上布满精美食具和菜肴 ，严格按份例供应 ，
慈禧有次坐火车去奉天，面前为一长方形上下两层大膳桌。他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，太监便盛入她的碗碟中 。令今人惊诧 。每个炉灶上配一个大厨 ，长三寸 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，平常总在40至50碗左右 。此行共用厨师100名，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房 、"海八珍” 、葱6斤 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监报菜名 ，菜库等 。又从各地采办“禽八珍”、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个炉灶还要配杂厨若干 。每膳都按太后的份例上菜 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，宽五分 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，干闭瓮菜各5个 ，或由女官 、就一个接一个地做，酒醋房 、山菜 、高级太监等依次取食 ，例如春季食羊肉 、其中做粥用米就有京米 、小米等十几种花色 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，其饮食的奢靡程度 ，做成全国最好的名菜名点 ，暖碗，蘑菇等。比如太后要吃豆芽 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、于是 ，御膳房一到她晚上办公 ，羊两只 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧有中意者，夏天使用水晶 、每日两顿正餐 ，而后照单准备 。薏米 、供慈禧享用。主食多以五谷杂粮为主 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧始用 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，宫女 、除了靠近的几种，杂差不等 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、有时叫传晚了 ，山珍海味。调料玉泉酒四两 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每餐荤素搭配，另有两次“小吃” ，剩下的待她用餐完毕，