12、香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
蛋奶3 、香橙牛奶65克 、蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。用叉子在表面扎小孔 ，香橙叠压成团 。蓝莓
制作希布斯特 ：
1、蛋奶
3、香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀。蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶细砂糖50克 、
6 、过滤。吉利丁片2.8克 、倒入蛋白中，备用 。筛入低粉双手搓成细米粒状。并且要不停的搅拌 ，盐少许 、玉米淀粉5.5克 、低粉100克 、蛋白40克 、糖加水小火煮倒119℃ 。切去多余的面皮 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。制成意大利蛋白霜 。放入蓝莓果粒 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
6 、稍稍混匀即可 。切成1cm见方的小块，
2、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，巧克力玫瑰花 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，不要煮沸，全蛋液20克 、
小贴士：
1 、
11 、
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、细砂糖35克 、这样擀的更加均匀 。加入香草糖 、
小贴士 ：
1、筛入玉米淀粉拌匀。
10 、
7 、要保持较硬的状态 ，边倒边高速搅拌 ，
4、黄油 、细砂糖60克 、
2 、牛奶小火煮沸 ，
7 、盐继续撮匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。边倒边不停搅拌 。细砂糖12克 、玉米淀粉4.5克 、
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，加入蛋液 。冷藏至凝固，
6 、
3、混合蛋黄糊和蛋白霜。黄油12克 、取其籽与砂糖混合备用。以免凝固。香草荚对半切开 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、放模具中整形 ，黄油无需软化 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
5 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
9 、头天晚上制作。
5 、橙汁混合小火煮沸 。
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
9 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。回锅中加热时如果没有温度，
4、
8 、表面装饰马卡龙、晾凉后脱模放网架上备用。鲜榨橙汁50ml 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，取出重物，冷藏定型30分钟。塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
4 、淡奶油60克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。取出后表面压重物 ，小火煮至浓稠，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2 、过滤回锅中 。
5 、淡奶油 、
8 、冷藏过夜 。蛋黄35克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋白打至中性发泡 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，