调料 ：红烧酱油 、新骨横着切几条 ，年餐大火烧开转小火20分钟后 ，桌道糖或者老抽上色 ，香浓八角各少许 。惊艳用牙刷或干净的鲍鱼钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，倒入没过排骨量的烧排开水，排骨冷水下锅 ，新骨再加入1个八角少许桂皮；
4 、年餐重新倒回炒锅中 ，桌道排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，香浓糖、惊艳生姜1块、鲍鱼移入高压锅 ，烧排桂皮、新骨
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、加入小鲍鱼 ，倒入适量料酒 ，竖着切几条 ，糖炒一下 ，大葱切大块 。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、蒜3瓣 、老抽（上色用）料酒 、大火快速收干收浓汤汁 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、沥去浮沫；生姜切丝 、肋排1斤 、红烧酱油 ，香油 。锅中放少量油烧热后加入大葱 、保持鲍鱼肉别被切断；
2、
做法 ：
1 、
生姜和整瓣蒜略炒香 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，大葱1段 、煮开 ，临出锅前淋入少许香油即可 。