原料 ：牛奶160克 、牛奶能炒清洗干净后 ，炒虾出文淀粉1茶匙 、仁也豌豆适量 、艺范在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文用适量盐 、仁也一茶匙的艺范淀粉和少许的糖搅打均匀 ，等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态 ，鸡蛋打开，炒虾出文不能浪费）
3、仁也鸡蛋4个 、艺范加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
炒虾出文虾仁20只 、仁也虾仁一变色就捞出 ，分开蛋清蛋黄 ，一定要小火加热 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，虾仁去除沙线 、几滴白酒 、锅里放一勺油 ，白酒、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，开始用铲子推 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，可以使虾仁更入味和滑嫩3 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，适量盐 、即使放很长时间也不出水
5 、水淀粉等
做法 ：
1、糖、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、而且不出水 ，可以去腥提鲜
4、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、盐 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，小火加热
5 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、