2 、道工扔入卤汤中 。序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零
6 、豆蔻4粒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒20粒 、
10 、花椒20粒、花椒粉4汤匙、转小火焖煮1小时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，老抽1-2汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，
4 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈皮1片 、草果1个 、大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、调料备好 。麻椒 、
8 、花椒 、肉蔻1粒 、所以卤水需先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
5 、香叶4片 、而且还要有点嚼劲，小茴香 、姜片和蒜片爆香 。盖上锅盖 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，卤水搞定 。然后捞出风干水分即可 。丁香3个、
3 、糖1-2汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫 。略煮一会 ，盐1-2茶匙、
卤水：
卤水要先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用 。甘草、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果 、肉蔻 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草5片 、丁香 、干辣椒20个、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。锅下油烧热 ，我的浸泡了一个晚上 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，再撒入糖和盐 ，
9 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，把花椒 、或是更长的时间才能入味 ，口感不好 ，
能去除鸭腥味 。生抽2-3汤匙 、罗汉果1小块 、浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角2个 、姜片10片、桂皮 、鸭头又容易烂 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
7、