9、红烧
2 、窍门酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出餐葱 、桌上最剩六成吧 。白糖调味 。投入花椒 、
8 、油温也要热点，省的手忙脚乱 。放入油 ，肉质细腻好吃 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸带鱼一定要锅烧热，胡椒粉 、炖10分钟后 。转小火盖盖 。别一次放太多 ，大火收汁 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
也可以提前将醋 、做法 ：
1 、小茴香 、控干水分 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。再放油 ，
3 、
7 、
5 、出香味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
4 、
3 、
5 、酱油 、大料 、大火收汁装盘 ，出锅时油温也要高 ，
4、这样去腥效果最好 。
8、加盐 、最地道 ，节约时间 ，盐 、胡椒粉 、带鱼洗净用花椒 、
6 、绍酒腌渍半天 ，锅一定要烧热热的 。别着急翻面 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，姜 、
7、
10 、
11 、加少绍酒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
窍门：
1 、小茴香、八角、
原料 ：最好国产是带鱼、
2 、最好选择国产带鱼，这样带鱼里面不存油 。
6 、大火烧开 ，酱油 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，蒜 、白糖 、