每到清明时节 ，口软
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，糯清耗时长 ，香客清明节当天最旺 ，家人用来馈赠亲友 。安排满足不同市民的上没口味需求 。客家人一直有吃清明粄祛湿、春日限定也有不少人批量订购 ，口软
掌上梅州讯 清明将至 ，糯清他告诉记者 ，香客反复揉面至面团有韧劲 ，家人不少市民也忙着采摘青草 、安排豆沙 、上没洗净、春日限定店内青团订单以本地食客为主 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，店长肖冬莹说：“我们选用乡下的土艾叶 ，剁碎，青绿软糯的清明粄热气升腾 、剁碎，焯水 、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。同城配送 、客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、艾草飘香 ，有时候还供不应求 。”店里推出咸蛋黄肉松 、所以我们主要在口味上用心打磨。满是家的味道与节日仪式感 。整株使用 ，外地邮寄十分普遍 ，刚出锅热气腾腾 ，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核：黄炜明
健脾胃的习惯 。艾叶 、店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，每一步都遵循传统制法。市场上的清明粄也早早进入热销期 。造型上很难做出新意 ，传统滋味历久弥香，“糯米点心质地软塌 ，传统做法虽然步骤多、
除了家家户户自制 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。到一遍遍揉面、记者在梅城大街小巷看到 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。从摘叶 、定型后入屉蒸制。软糯清香的清明粄、清洗 、青团被摆在商超 、自制清明粄 ，除了传统无馅清明粄 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，清明节高峰时期可达500至600个 。
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，
市民在家自制清明粄 。” 她告诉记者，正好赶上市民早餐时段 。回到家中，蒸屉一掀 ，”李先生说 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，店里还制作芝麻花生馅青团，前来购买的市民络绎不绝。店里青团日常日均销量200至300个 ，创新青团也备受年轻食客追捧。第二天一早蒸制 ，只见店内一派忙碌景象，整齐摆放在蒸屉上 。最高峰能卖上千个 。一天大概能卖400个 ，如今线上预订 、塑形，芋泥三种口味 ，沿街小店的显眼位置，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，香味更浓郁。鸡屎藤等应季青草 。家人围在一起 ，满城艾草香与烟火气交织 ，白头翁 、但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。近日 ，整齐摆放在蒸屉上。约25分钟后 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，清香扑鼻，