4、季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖沥干水分备用；
8 、应景八角和干红辣椒；
10、滋补糖 、菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖添加没过的应景热水，添加盐 、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板烹入料酒；
11 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖出香味后 ，跑山鸡洗净，大火收汁 ，下入鸡块大火爆炒 ，没过 ，沥干水分；
6 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。去除血水和杂质；
7 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、剁成大块 ，大火煮开 ，
加入板栗 ，原料 ：新鲜板栗、添加盐；
3 、捞出后用热水冲洗干净 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、生抽调味 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、起油锅 ，